Тумблер использует принцип самовыдавливания направляющей пластины в цилиндре для тумблирования, когда цилиндр вращается, направляющая пластина выдавливает мясо внутрь, мясо захватывается само и сдавливает друг друга, так что мясной белок разлагается на водорастворимый белок, который легко усваивается человеческим организмом, и в то же время, он может сделать добавки (крахмал и т.д.) и мясной белок растворенными друг с другом, чтобы достичь цели нежности мяса, хорошей текстуры и высокой скорости готовой продукции. Усиливает адгезию мяса, повышает эластичность продукта, улучшает нарезку продукта и предотвращает дробление при нарезке.
